全蛋小餐包

【全蛋小餐包】

【全蛋小餐包】

材料：

高粉300克、酵母4克，鸡蛋3个（蛋液共160克），牛奶40克，糖50克，盐5克，黄油30克

做法： 

1：把除黄油以外的原料称量好，按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。

2：启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。

3：加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。

4：和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。

5：把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。

6：发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）

 7：发酵好的面团取出，轻轻排气。

8：分成九等份揉圆，盖上保鲜膜静置15到20分钟。

9：取一份面团，擀开。

10：从上往下卷起，收口朝下，依次做完每个面团。

11：放在铺了油纸的烤盘上。

12：把整形好的面团放入烤箱内，烤箱内放一盆热水二次发酵至原来的两倍大。

13：发酵好后，表面刷一层全蛋液，撒上适量白芝麻。

14：烤箱预热175度  中层  15分钟