既爱又怕的丹麦吐司

        酥皮类做法的面包源于丹麦，如丹麦吐司，丹麦牛角，丹麦果酱包等等；它的特点是经过反复包酥，使面团产生层层酥皮，浓浓的奶香味道，让人不得不爱上它。然而，也是它那反复的包酥过程，也无不让人有些惧怕它。因为它的制作过程对温度湿度要求较高，并且耗时长。所以，尽管喜欢它的味道，但制作它的次数不多。前两天有个好朋友问我是否能做这款吐司，他说很想尝尝我做这款吐司的手艺。呵呵！既然朋友喜欢，没有二话，做！因为是做好送朋友的，故就只拍了刚做好时的样子，没有掰开后的层次片了。不过，朋友吃后，还是告知我：非常绵软，奶香浓浓，层次多多耶！

材料：

高筋粉170克，低筋粉30克，糖50克，奶粉10克，鸡蛋1个，盐2克，水88克，黄油15克，干酵母5克，裹入黄油70克；

步骤：

1. 将除黄油外的所有材料放入面包机中，开启搅拌档，定时15分钟进行搅拌；之后将15克黄油加入，继续搅拌至面团扩展；

2. 将70克黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀至3mm厚片；

3. 将面团擀成面片，大小是黄油片3倍大；

4. 将黄油放到面片中部；

5. 将面片两边向中间折叠过来，将口全部捏好封住；

6. 再次将包好黄油的面片擀开，并如叠被子样叠起，放入冰箱冷藏30分钟；

7. 之后重复此动作两次；

8. 将3次叠被冷藏后的面团擀成3mm厚的面片，用披萨刀切割成9条，3条切面朝上编成辫子;

9. 折叠码入吐司模进行发酵；

10. 当面团发酵至模具七分满时，表面刷蛋液，烤箱180度预热，烤制30分钟即可。