全蛋海绵蛋糕

    在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，走进了千家万户。海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。

    主料：鸡蛋3个，低筋面粉100克，白砂糖70克

    辅料：牛奶20克，玉米油20克

    做法：

    1.不锈钢盆中加入鸡蛋和砂糖，用电动打蛋器先低速打1分钟，再高速打3分钟，最后再低速打1分钟，打至蛋液变粘稠，提起打蛋器画8字，纹路不会轻意消失即可；

    2.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，

    3.再加入牛奶和玉米油，拌匀,蛋糕糊就完成了，

    4.倒入不粘模具中，震出气泡，

    5.入烤箱， 中层，170度，烤30分钟即可，

    6.烤好的海绵蛋糕，放凉后倒扣就脱膜了。

    小贴士：全蛋还可以采用隔水加热法进行打发，会相对更容易一些。