潮汕特色--东京丸淮山薏米甜汤

首先呢，我来跟大家介绍一下这个东京丸吧，因为除了潮汕人，应该很多人都不知道是什么东西。

        东京丸是潮汕特产之一，是用东京薯磨成的，看起来就像西米的样子，性凉。东京薯学名叫“竹芋”。经常是家里人上火了，就可以吃多点这个丸子。像雨点般的东京丸，细腻，清爽，润喉，冰冻喝口感更棒，喝一碗甜汤真心享受。现在家里人有拜神的时候大多数都还会煮这个丸子。

制作步骤：

1.薏米、红豆、芡实泡水后洗净。一般泡1小时以上。

2.锅内放水，把泡好的薏米、红豆和芡实放入盖上盖子大火煮开。

3.大火煮15分钟后再放入半小碗东京丸。

4.盖上盖子大火煮半小时。

5.煮半小时后，关掉火，盖着盖子焖一会，焖至东京丸子没有白点就是熟了。

6.铁棍淮山去皮洗净。

7.就用这削刀像这样削。

8.再次大火煮开，放入冰糖（按你口味放）。

9.放入削好的淮山。

10.要马上搅拌均匀，这样的淮山才会卷得好看。一边搅拌煮5分钟即可。

下面跟大家介绍一下削刀吧。

        像这种削刀，可能只有潮汕才有，特制专用来削淮山卷和姜薯卷的。卷起来的吃起口感不一样的，更好吃。如果你也想这么吃，估计得去潮汕买得到这东西。不是随便看起来一样的刀子就能削出卷的淮山哦。

小贴士：

        1.放东京丸时，一定要煮开后放哦，不然会融化或碎掉。

        2.放淮山卷时也要大火烧开，不然会粘锅，要一边煮一边搅拌啦，因为到后面汤汁比较绸浓。