草莓大福——糯米版

    第一次看到别人做的草莓大福时，就喜欢上这款甜品了。时下正是吃草莓的季节，有一种玫瑰香草莓味道鲜香，肉质水嫩，入口即化，吃起来让人爱不释口。玫瑰香草莓个头整齐品相好的要十块钱500克，水果摊上买2斤，跟人家讨价到16元，解馋之后略有剩余，于是用它做了草莓大福，与别人不相同之处在于用糯米来制作的。特点：原料易得，制作简单。外皮莹润剔透，口感超Q。甜甜的红豆沙包裹着鲜嫩的草莓，真心的美味享受哦。

食材配方：圆粒糯米250G、安佳黄油13G、绵白糖30G、红豆沙适量、玫瑰香草莓适量、椰蓉适量。

方法步骤：

1、圆粒糯米250G洗净，清水浸泡八小时，倒去多余的水，留少量水在盆内（水不滑过米）高压锅蒸20分钟，成偏硬的糯米饭状。

2、将蒸熟的糯米饭倒入硅胶袋内，加入黄油13G、绵白糖30G，以抓揉的手法将糯米饭揉成面团，揉制过程可视面团软硬情况再加入少许凉开水调节。

3、将揉好的糯米饭面团置于硅胶案板上，案板预先抹一层薄的熟食用油，继续进行揉面，同揉面手法。一直揉到米饭面团弹性韧性十足，可以拉出膜揉面完成。

4、将面团饧十分钟后，搓成长条状，做剂子，剂子略大于饺子剂

5、草莓去蒂洗净，用厨房纸吸去表面水分，取适量红豆沙包裹住一粒草莓。

6、取一糯米面团用手按成薄扁圆片，包入豆沙草莓一个。慢慢收口捏合。置于装有椰蓉的碗中，滚动一下，让外表粘满椰蓉。

7、包好后收口在下摆盘。糯米制作的草莓大福就完成了。

制作小贴士：

蒸糯米饭时少加水，揉制时如果饭团偏硬再加水调节。糯米饭蒸得过软制作时难以保持形状。

揉制糯米时要趁热，凉了不容易揉碎米粒。

最后在案板上揉制至拉出膜包出来才剔透漂亮。

红豆沙包裹草莓时，草莓表面不能有水