椰香芝士紫薯派

先来讲个故事：上周好友到访，刚好做了个椰香芝士紫薯派，于是在好友离开时就让她带回家了。第二天好友来信：当手拿香派进屋时，两个年幼的儿子马上扑过来，喊着：“妈妈，妈妈，你拿的是什么呀？”孩子的姥爷马上回答：“你妈拿的是臭豆腐。”于是，两个孩子悻悻地走开了。因为孩子在幼儿园已经吃过晚饭，不能再额外进食；故只能善意地将孩子哄骗开，待到第二天再给孩子们吃。听完这个故事，觉得孩子“好可怜”，太容易被骗了！同时也觉得香香的甜点竟然被说成了“臭豆腐”？有点儿......？孩子姥爷还真能想啊！

今天又做了这款派来犒劳家人，香香甜甜，品尝着它的美味，，一定不会与臭豆腐挂钩的。

材料：派皮：低筋面粉120克，黄油50克，糖粉20克，鸡蛋1个，干豆渣30克，盐1克，凉水40克；

馅料：紫薯泥70克，牛奶80克，奶油奶酪80克，鸡蛋1个，低筋面粉20克，细砂糖40克，淡奶油30克；

表层装饰：椰片碎适量（也可用其他替换）

步骤：

派皮制作：1. 将低筋面粉，糖粉，黄油混合，用手将其搓成均匀的小颗粒状；

2. 加入烘干的豆渣（增加酥脆口感，也是消耗豆渣的方法之一）；

3. 加入蛋液拌匀，再加入盐水；

4. 将其团成面团，不要揉，以免起筋影响口感；

5. 将面团用保鲜膜包隔，用擀面杖擀成圆饼（大小视模具）；

6. 将面饼铺入模具，用叉子插出孔；烤箱180度预热，烤至饼皮金黄取出待用；

馅料制作：7. 将所有材料放入搅拌机搅拌均匀，

8. 过筛倒入派皮中；

9. 烤箱150度预热烤25分钟至馅料完全凝固即可取出，冷却后表面撒上椰片碎。美味香甜的椰香芝士紫薯派就可开吃啦！