黑巧克力芝士

    自今年2月20日第一次开始接触烘焙，并跟着喜欢的美食家学习，到现在，有将近两个月的时间了。只要是有空余的时间，都在学习、练习操作，不仅跟着美食家的做法步骤学；也在网上浏览学习；也在平日去书店，买下自己想做，但更想吃的食物的美食书籍学习。

    功夫不负有心人，有付出必然就有回报。现在做的甜点，虽说才刚起步，但是为家人和朋友所做的日常甜点，是没有问题了。学无止境——虽说有些甜品是跟着美食家们的做法学习，更有些是博取众长，自创新意，就像今天做的这款黑巧克力芝士。

    无论是烘焙还是做菜，实际操练，亲自动手还是让厨艺进步的最关键、也是唯一的因素。所以，想要厨艺更上一层楼，就不能停止学习。在这里，有个最最关键的因素——那就是：要真正地从心里喜欢，爱上烹饪，因为用心做出来的美食才最能打动人哦。

下面我把黑巧克力芝士的做法详记如下：

材料：黑巧克力25克；奶油奶酪500克；牛奶150克；鸡蛋（全蛋2个，蛋黄2个）；玉米淀粉20克；糖50克；黄油80克；柠檬汁25ml；朗姆酒2勺（这里的勺都是烘焙专用）；香草粉二分之一勺；消化饼干200克。

做法：

1。将消化饼干放在保鲜袋中，用擀面棒把饼干捶成粉，倒入容器里，加入提前融化的黄油（隔水融化）搅拌均匀，倒入圆形蛋糕模具（这里我用的是8寸活底蛋糕模具模具圆模，方便脱模，记得包锡纸哦），用平底勺紧紧的压平，放入冷冻室定型。

2。将全鸡蛋液和蛋黄一起搅打均匀，加入牛奶搅拌均匀。

3。隔水软化奶油奶酪。

4。把软化好的奶油奶酪和鸡蛋牛奶液混合，加入糖，倒入容器里搅拌均匀。将玉米淀粉、香草粉过筛，拌匀；

5。再加入郎姆酒和柠檬汁拌匀成细腻的糊糊。

6。取出模具，把糊糊倒入并用平底勺抹平。将巧克力融化（隔水），均匀的用平底勺在奶酪糊上抹上一层融化的巧克力。

7。烤箱160度预热，上下火，从下往上数第二层，隔水用深烤盘蒸烤90分钟即可。