香椿拌豆腐

    香椿作为蔬菜食用也为春天专属，最佳食用和采摘为早春时节。香椿气味独特，营养价值较高，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。其浓郁香味广受大家喜爱。香椿可以有很多食用方法，香椿拌豆腐以其一青二白的简约色彩，两种食材搭配出香馥口味已然成为广受人们喜爱凉拌菜。家庭制作这道菜时也可以用小蕃茄点缀。将小蕃茄改刀切米字用手打开来就是一朵绽放的红花，为一青二白的香椿拌豆腐增添一分艳丽。

配料：豆腐190G、香椿80G、精盐适量、香油少许、小蕃茄1个

制作步骤：

1、新鲜香椿嫩芽洗净控干水，撒数粒麻椒在上面。倒入沸水浸泡，水量以平齐或没过香椿浸泡5分钟。捞出挤干多余的水分，切除根蒂，豆腐洗净备用

2、将香椿切成碎米粒状，豆腐切成6MM见方的丁

3、切好的香椿装入盆中，加适量精盐拌匀。再加入豆腐丁翻拌，淋少许香油在上面，翻拌均匀

4、装盘。将一小蕃茄从顶部切成米字，用手掰开，放在香椿豆腐上。整个制作完成。

制作小贴士：

为减少香椿中亚硝酸盐和硝酸盐含量，选用采摘下树时间短新鲜的为宜。食用前一定要开水烫泡，也可有效降低亚硝酸盐和硝酸盐含量。烫泡时加几粒花椒会提升香椿的香气哦
烫香椿时不要加盖子，盖上盖子一闷会使香椿人颜色变黄不翠绿了。