麻辣虾爬子

    现在正是虾爬子的又鲜又肥美的季节，就是今年的虾爬子价格比去年贵了一些，我给闺女买了一斤，闺女想吃和平时不一样的味道，今天就改良一下，没想到做出来的味道闺女超喜欢。

主料：虾爬子

配料：葱、芹菜、莴笋

调料：菜籽油、猪油、泡辣椒、干辣椒、姜、蒜、香料、郫县豆瓣、酱油、花椒粒、胡椒面、白糖、白酒、熟白芝麻、鸡精

做法：

1、现到市场买的新鲜虾爬子。

2、把虾爬子冲洗干净。

3、从虾爬子的头部下面剪成两段，然后把脚和尾巴两边的尖角剪掉，再把虾身的两边剪开，用一小勺白酒、小点点盐腌制。

4、把虾爬子的虾身再剪成两半。（这是闺女要求的，说是短一点就不用手剥虾壳）

5、莴笋剥皮切成条，葱和芹菜摘洗净切成段。

6、把泡椒、干辣椒、老姜、蒜切碎备好。（辣椒切之前用开水煮一下）

7、虾爬子切口处用淀粉粘一下封口。

8、热锅倒入菜油和猪油，油温7成热时把虾爬子放入油中煎至金黄。

9、然后把虾爬子撇锅一边，关中火放入花椒粒、泡椒、干辣椒、老姜、蒜、小半勺香料、小半勺白糖、一小勺胡椒面、一小勺郫县豆瓣爆香。

10、开大火把虾爬子和调料翻炒均匀。

11、放入莴笋条和一小勺酱油。

12、把莴笋条和虾爬子翻炒均匀。

13、放入葱和芹菜段。

14、然后翻炒均匀。

15、往锅中撒上熟白芝麻和小半勺鸡精。

16、最后翻炒均匀即可关火。

17、出锅装盘。

18、另外我用清水加姜片煮了几个原汁原味的虾爬子。