干炸香椿芽

   香椿大家之所以都喜欢吃，我想不外乎有两个原因。一是香椿有一种独特强烈的香味，吃起来清脆爽口，就留余香，味美，口感好；二则可能与季节有关系，三四月间气候干燥，有些闷热，人的食欲大大削弱，厌食，总想吃些清淡、凉爽、开胃的菜蔬。而香椿正好符合了这样的条件。

    姐姐家露台种的香椿,收成还挺好。给了我们一些,这两天都在做香椿的菜。

【材料】

香椿200克；鸡蛋1个；面粉25克；玉米淀粉25克，盐少许，油适

量。

【做法】

1 准备材料。

2 香椿焯水。

3-4 碗里放面粉、淀粉、鸡蛋、盐搅拌成糊。

5  将香椿放到面糊中，沾上糊。

6 炒锅放油，油温7成热，放粘了糊的香椿炸熟。 

【贴士】

1.搅拌蛋面粉糊，不可用劲，若起面筋，则质不酥。

2.油炸香椿鱼，炸时要分次下锅，保持火色均匀。

3.香椿选初春头茬嫩芽为佳，挂糊不要过厚，以炸松酥为好。