椒盐麻酱烧饼

【嫣然心语】烧饼是北方非常受欢迎的一道传统小吃，白嘴吃就特别香。据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。《续汉书》有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了，可见烧饼历史悠久。

我家人也特别喜欢吃烧饼，不想出去买时，就自己在家做。其实烧饼做法并不难，主要是要注意几个细节即可。以做椒盐麻酱烧饼为例：第一，面要用半发面；第二，麻酱要用油来澥；第三，椒盐要自己做。如果你也喜欢吃烧饼，那也来试试吧。 

面团：特一粉500克，酵母粉5克，绵白糖15克，温水280克，油1汤匙

馅料：麻酱4汤匙，油1汤匙，椒盐半汤匙，盐2小勺 

配料：芝麻

工具：烤箱，平底锅

做法：

1. 特一粉倒入面盆，白糖与酵母放入碗中，用温水融解，将酵母水倒入特一粉中，搅拌成絮状，揉成团，饧5分钟，加1汤匙油，将面团揉光滑，再饧20分钟；

2. 芝麻用平底锅，炒至五成熟，晾凉备用；

3. 4汤匙麻酱，加1汤匙油澥开，加入半汤匙椒盐，和2小勺盐拌匀；

4. 将饧好的面团，擀成半指厚的面片，用勺背均匀抹上麻酱，边抻边卷，成一长条，揪成小剂子，取一小剂子，两端向底部收口，将收口朝下，所有的小剂子全如此做好，表面沾上芝麻，码入烤盘，稍按扁；

5. 入烤箱，中层，180度，上下火，烤20分钟，烤好的烧饼变得圆鼓鼓动的，看着就特别有食欲，开吃吧。

小贴士：

椒盐的做法：将椒盐和小茴香用平底锅小火焙香，然后加盐，用料理机打成粉即可。