菠萝虾仁

一看到装在“菠萝碗”中东东，大家一定都觉得是腰果菠萝饭，呵呵！我这个“菠萝碗”里没有腰果，也没有饭，而是实实在在的菠萝大虾仁哟！

曾和老妈一起在泰式餐厅吃过两次这道菜，非常喜欢。在外面餐厅吃，价格不菲，要是自己做可就实惠多了。前两天买了一斤多海白虾，做了一道红烧大虾，还留了10只；今天就做了这道酸酸甜甜，鲜虾伴着菠萝果香，非常爽口的泰式菠萝虾仁。这道菜做起来很简单，无论是卖相，或口味，真的不输给外面餐厅哟！拿来和朋友们分享一下！

材料：海白虾10只，菠萝1／2个，紫洋葱1／3个，青红椒各1／2个，葱末姜末适量，盐适量，白胡椒适量，料酒1勺，番茄沙司适量，糖适量，植物油适量，水淀粉少许，清水少许；

步骤：

1. 将虾洗净去头，皮，留尾（也可不留），开背去虾线；

2. 用少许盐，白胡椒粉，料酒腌制10分钟；

3. 将青红椒，洋葱，葱姜切好备用；

4. 菠萝一分为二（留头部），将其中一半的果肉用刀挖出；

5. 将挖出的果肉切块，用淡盐水浸泡5分钟；

6. 煮锅烧沸水，将腌好的虾仁焯水至变色；

7. 将虾仁和菠萝控干水分备用；

8. 用适量盐，糖，番茄沙司，少量清水及水淀粉调制一个碗汁备用；

9. 炒锅放入适量植物油；

10. 下入葱姜末炒香；

11. 下入洋葱炒出香味；

12. 下入菠萝和虾仁翻炒；

13. 下入青红椒翻炒；

14. 最后倒入碗汁，快速翻炒均匀出锅装入之前挖出果肉的“菠萝碗”中上桌即可；