【食·色点心】——鲜花玫瑰饼

鲜花玫瑰饼。云南特有名的一道点心。好吃是好吃，却做法不详。曾经广泛搜罗关于玫瑰饼的做法，却大多是用糖玫瑰制作。使用鲜玫瑰花的做法，实在少之又少。偶在某书中见到过，只是需要生锅动灶，让人感觉有些麻烦；而且那用花量感觉太少，好像无法满目是花，口口鲜香。
后来？后来就不去理会那些做法了，自己发明个，就按照酥皮月饼的做法。在馅中大量使用鲜花，加点熟粉防止流馅，加点芝麻增香，再加点冰肉以增加油润的口感。

用料：

油皮面团：面粉90克，细砂糖7克，花生油20克，温水40克

油酥面团：面粉100克，花生油50克

馅        料：鲜玫瑰花瓣90克，白糖105克，熟白芝麻20克，熟面粉20克，冰肉25克

表面装饰：红色素少许

油皮面团：将油，糖倒入碗中，加入30克温水充分搅拌均匀。倒入面团拌匀。将剩下的水，分两次加入面团中，调成软硬适度的面团。

油酥面团：将油和面粉混合，抓捏成均匀面团。

制馅：

将白糖倒入花瓣中，抓搓至花瓣洇渍。加入白芝麻和冰肉，抓匀。加入熟面粉，抓匀成团。

包制烘烤：

将油酥面团和油皮面团各分10等分。取一块油皮按扁，放入油酥，包起，收口向下，擀成椭圆形，卷起。转90度，擀成长条，卷起。再重复此动作一次。松弛15-20分钟。

将馅料分割成10等分。取一块面团，按扁，包入馅料，捏紧收口。收口向下，按成扁圆形，放入烤盘，用筷子蘸少许红色素，在中央点上红点。放入烤箱，中层，上下火200度，烤25分钟左右，熟透出炉。

满眼玫瑰，满口生香。