[农家菜]--------香芋扣肉

父母恩，比海深！

我每次回家回来这里都是大包小包的。除了几件衣服，其它的都是在妈妈那拿的。

以前真没这么深的体会，是自己有小孩以后才更懂得父母的情，他们恨不得把整个家给你。

因为过年没有回去，所以没吃到家里的扣肉。

回来的时候特意让妈妈帮买点家里的土猪带回来，有骨头，瘦肉，排骨，五花肉......

妈妈还自己种了芋头，腌了咸菜。我都拿了不少。

今天先来个芋头扣肉，真正的农家菜呀，因为这些食材基本都是自家产的，包括用到的一些配料，例如姜，蒜。

真正的扣肉，虽然蒸了很久，但肉皮还是爽口的，上面的肉是香软的。

我今天做的还不太正宗，因为有些大料还是没法买齐，但味道还是有几成了。

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食材：五花肉；香芋

配料：姜；蒜；八角

调料：盐；酒；酱油；蚝油；生粉；白糖

做法：

1.五花肉两块。

2.清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。

3.捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。

4.五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。

5.炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。

6.准备芋头两小，去皮后切片。

7.接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。

8.炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。

9.准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。

10.把步骤9的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好。

11.把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。

12.码好后上锅蒸。

13.蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。

真的非常美味哦！