泰式甜辣鱼丸

        之前做过这款泰式甜辣鱼丸，甜中微辣，口感柔韧，配上爽口的青菜，鲜艳的颜色，看着很能调动食欲啊！最近家里囤的鱼丸又多起来，大杭忽然就想起了这道菜，嚷着要妈妈再做一次，呵呵，好吧，再去超市买一瓶甜辣酱，可以啦！潮汕的达濠鱼丸，一向以Q弹爽口闻名。难怪宝宝吃过了就念念不忘！

材料：达濠鱼丸6个，上海青8棵，香炸粉半包，泰式甜辣酱一大勺，葱花、盐、食用油各适量

1：将鱼丸跟上海青都洗干净。鱼丸切对半，然后在凸的那面横切两刀，竖切两刀，注意不要切断。

2：炸粉倒入干净无水的小盆中

3：鱼丸倒入碗中，均匀沾上炸粉，要注意改了花刀的缝隙里也要沾上，炸的时候容易开花

4： 全部裹上炸粉后，筛掉多余炸粉

5：开火，锅下油，烧热后倒入鱼丸，并不停搅动，使其受热均匀

6： 鱼丸受热，开始膨胀:

7：炸制金黄色

8：捞出沥油（炸鱼丸的速度很快，不到两分钟，千万不要走开，以免炸糊），锅中剩油倒入干净的碗中（不要浪费，还可以用），剩少许在锅底

9： 锅中热油，下入葱花爆香，再下入甜辣酱翻炒两下

10：下入鱼丸迅速翻炒

11：鱼丸均匀裹上甜辣酱即可出锅

12： 另起锅，下入水煮开，放点盐，少许油，然后放入上海青焯熟，即可摆盘

小贴士：

1.鱼丸改花刀的时候要小心不能切断

2.炸鱼丸不能炸久，颜色稍微金黄就可以起锅了，炸久了鱼丸水分失去过多，口感不够Q 弹！

3.炒青菜下少许油，，少许盐，青菜颜色会更好，翠绿翠绿的

4.没有甜辣酱，可以用番茄酱代替，做出不一样的美味