鲫鱼炖豆腐

     买的鲜活的鲫鱼，公园里活水湖里的鱼，基本算是野生的，比人工饲料养殖的鱼好吃。今天就用鲫鱼来炖豆腐，比较适合老人吃。这也是我婆婆爱吃的，软烂鲜香。

原料：豆腐300g   鲫鱼2条   葱姜丝适量   白醋适量   胡椒粉适量   沙拉汁适量   盐适量

做法：

1、鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净，加葱姜丝，胡椒粉，盐及柠檬沙拉汁，柠檬沙拉汁是代替黄酒起到去腥提鲜的作用。也可以用黄酒，抓拌均匀后腌制5分钟。

2、热锅凉油，下鱼煎。不要急着翻面，一定要等一面完全定型后再翻，这样鱼皮会保持完整。看我翻面后鱼皮一点也没有沾掉，鱼煎好后加入开水，水和鱼持平，加入胡椒粉和白醋，炖3分钟。

3、然后加入豆腐和盐吗，继续炖5分钟

4、出锅时撒上香葱碎，滴上几滴香油即可。