【柠香戚风】

柠香戚风

原料:低粉90克,鸡蛋5个,糖40克,盐2克,油50克,水50克,柠檬屑5克(1个柠檬擦出来的)

做法:1,分离蛋清蛋白,图中5个蛋白

2,分三次加入白糖,每次加入10克,将蛋白打至干性发泡,备用

3,蛋白打发状态

4,分离出来的蛋黄,加入水和油,盐,10克白糖

5,搅拌均匀,此时预热烤箱190度

6,加入柠檬屑,筛入低粉后搅拌均匀

7,取1/3打发好的蛋白糊放入蛋黄糊中,切拌均匀

8,再倒入另2/3蛋白糊中,切拌均匀

9,装入8寸模具中,大力震几下后,送入烤箱,温度调至170度,烤60分钟.