东北大炖菜--小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇，是家喻户晓的东北大炖菜。不过这还是第一次做，春节前在单位同事那里买了些干蘑菇，放在家里过了个年差点忘没了影。恰逢我的生日，大厨老公斟酌半天，定下了如下菜谱：小鸡炖蘑菇、红烧猪蹄、蒜蓉开背虾、清蒸鲈鱼……几个硬菜，我买的榛蘑终于派上了用场。

这榛蘑可是好东西，据说都是野生的，因长在榛树下而得名。富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，强身健体。

这道菜里的鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、姜、香菜都是增强人体免疫力的食材，鸡肉偏温蘑菇属凉，这绝佳的搭配可以温中补气强五脏，使人们不仅能享受到美味，还能起到抗病毒提高免疫力的效果，一举两得！

春天乍暖还寒的日子里来上这么一道喷香扑鼻又热气腾腾的大菜（爱喝鸡汤的可以多放些水炖煮），真是爽到了骨子里，！

我个人觉得这道菜里的蘑菇和粉条最香，尤其是粉条炖得亮晶晶的，吸饱了汤中的精华，比鸡肉还好吃。

配料：小鸡一只、榛蘑50克、红薯粉条100克，葱、姜、味极鲜、红烧酱油、料酒、盐、糖、香菜、大蒜适量

1.东北榛蘑；

2.50克榛蘑放盆里用清水冲洗几遍，去除杂质，剪掉根部；

3.浸泡过夜；

4.小鸡洗净，分割成小块；

5.红薯粉条放碗里用清水泡软待用；

6.锅里烧开水，将鸡块倒入焯烫，去掉水中浮沫，鸡肉捞出控干待用；

7.锅中放油烧热加糖变色；

8-12.放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜，倒入味极鲜、红烧酱油、料酒，将颜色炒匀；

13.放入蘑菇；

14.倒入泡蘑菇的水，翻炒均匀；

15.全部倒入砂锅，大火烧开转小火炖至鸡肉酥烂；

16.最后加入粉条，炖汤汁收浓，加盐调味，放适量大蒜和香菜即成。