凉拌折耳根

         折耳根又叫鱼腥草，小时候到田间去挖，到处都是，那时家里没有那么多调料，就用盐和酱油一拌，野生的那股奇特味道很是吃不惯。现在闻到那股味道，却感觉异常地香，这就是不同时代不同的感受呀。

         从小吃着川菜长大的我们离不开辣椒油，所以家里长期有自制的麻辣红油，这个用来做凉拌菜，真是一绝呀，又简单又好吃，今天这个凉拌折耳根，自制的麻辣红油依然发挥了它的重大作用，非常爽口。

原材料：

【主料】：折耳根200克

【配料】：花生仁适量、自制麻辣红油适量、盐少许、生抽适量、蚝油少许、香油少许、白醋少许

制作步骤：

花生仁放入烤箱中层，上下火120度，烤十分钟，没有烤箱的炒熟

烤脆的花生凉后去皮装入自封袋里，用擀面杖擀成碎瓣

折耳根仔细清洗，去掉须，掰成小段

撒上少许盐，用手轻轻揉搓，腌一会，然后倒掉腌制出的水分

碗里倒入适量生抽、自制麻辣红油、少许香油、蚝油、白醋，加入花生碎，拌匀调成汁

将调好的汁倒入折耳根里，拌匀

凉拌折耳根做好了

小贴士：

一、折耳根一定要一根一根仔细清洗，洗后再掰成小段；

二、调料里含盐，所以前面用盐腌制的时候一定要少放，如果喜欢原汁原味的可以省略此步。