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猪肉韭菜馅饼 + 碎玉米粥 ---夏日开胃晚餐,美味又健康

大头厨娘
2014/4/16 00:37

身为南方人, 本人并不喜欢吃面食, 可是婆婆说老公喜欢~~~没办法, 为了心爱的他,什么都要学习做呀

其实发表一篇日志挺不容易的,边准备材料还得边拍照, 既不能弄脏手(吃了拉肚子)又不能弄脏相机,最主要,还得控制时间,保证到了饭点能准时开饭。 后期编辑照片,书写文字又是一个兼具体力和脑力的力活, 不容易啊, 且发且珍惜!

先上两张成品图,因为做的是晚餐, 光线不好,又是第一次做图,效果不佳请包涵。

[猪肉韭菜馅饼]

主料:面粉,猪肉250g(最好带点肥肉),韭菜100g,鸡蛋一个

调料:盐,胡椒粉,姜,生抽,油,淀粉,蚝油(没有可不要)

步骤:

  1. 6大勺(平常喝汤的小汤勺,做成后大概能做8个饼)面粉加少许开水烫开, 揉成一个光滑的面团后用保鲜膜盖住, 放30分钟以上(时间越长面团越好柔,软绵绵的像婴儿的屁股,吼吼~~~)

  2. 姜和猪肉洗净横切条竖切丁,再一起剁成肉末;(肉和姜一起剁可以很好的去除肉的腥味。 如果家里有料理机,也可以直接把姜和猪肉搅成肉碎。 老公嘴刁,非要吃手剁的,木办法啦,女汉子飞刀剁肉

  3. 剁好的肉末放入大碗, 依次加入盐,生抽,胡椒粉,蚝油,鸡蛋一个,油(调味料依照个人口味增减分量), 朝一个方向用力搅拌,腌制片刻上味;

  4. 腌肉的过程中,将韭菜洗净,切成1cm左右的细段;

  5. 取小碗,2小茶匙淀粉,加少许清水化成水淀粉,倒入腌好的肉碎,继续朝同一个方向搅拌,让肉碎上浆, 然后倒入切好的韭菜段拌匀, 注意,三次搅拌的方向要一样。 当当当当, 馅料的部分完成。 (因为老公爱吃辣,所以我还额外加了一点我自制的红剁椒, 不爱吃辣的朋友免除此步骤)

  6. 皮的部分:醒好的面团加一点干面粉揉一会,p.s.这个时候的面团会越揉越想揉,那个手感~~自己想像去吧,哇咔咔, 揉好的面团搓成短粗的长条,切成大小合适的箕子。

  7. 取一个箕子,铺少许干面粉,压扁,像擀饺子皮一样擀成圆的面皮,厚度比饺子皮略厚,边缘薄。

  8. 取适量韭菜猪肉馅,放于面皮正中间,像包包子一样把面皮捏起来, 轻轻压扁, 并依次照样做好其他馅饼。p.s. 面皮和馅料刚好用完的秘诀是按照箕子的数量先把馅料分成相应的等份。

  9. 加少许油等锅热, 依次将馅饼放入锅内, 小火煎至两面略焦即可, 因为面皮是开水烫过的, 所以非常好熟, 有褶子的一面可以稍微多煎一会。 

    夏日炎炎的傍晚, 来个酥香可口的猪肉韭菜馅饼,配上一碗碎玉米粥,清爽又开胃。 最主要的是, 韭菜和碎玉米都是粗纤维食物,可以帮助清理肠道,爱美怕长肉的mm吃完这样一顿营养晚餐不会有负罪感哦, 吼吼, 等不及要开动啦, 所以没有拍更多的成品照片,希望不要影响整体观感。

[碎玉米粥]超简单, 平常电饭煲的量杯一杯碎玉米,略微洗一下,电饭煲加满水煮半个小时即可,注意看着不要煮扑出来。

小贴士:

  1. 因为是用来煎的, 所以要用开水和面,开始不要心急把面团揉得很光溜, 放一会再揉会事半功倍哟;

  2. 和面的时候加一点黄油, 面皮会更香更酥;

  3. 馅料可以随心变, 牛肉,芹菜,大白菜,萝卜丝,鲜玉米粒。。。随你喜欢,就地取材,什么都可以;

  4. 肉馅要先搅匀上劲后再倒入菜搅拌, 馅料的口感会更好;

  5. 馅料里加油,生抽和蚝油是为了让馅料油多汁的感觉,避免吃起来很干很柴,其实这个馅料直接拿来包水饺也是相当不错的。

       

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