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鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
猪肉丸子即猪肉制成的丸子，一般用猪肉剁碎剁匀之后捏成丸子形状再用油煎熟制成，其质地爽口有弹性，在与猪肉的营养价值相同的前提下得到了与一般猪肉不一样的风味，因而深受人们欢迎。
我们可以试试这种做法，让普通的鸡蛋也变成一种美味，用蛋白做的小盅，蛋黄溶入肉馅中，用少量油来煎熟，最后浇汁调味，真的很有趣的做法，老年人和孩子肯定都会喜欢。
我和老公最近都在减肥,每天又要做菜发菜谱,做好的菜菜不敢多吃。于是就送到婆婆家,请他们品尝,我婆婆也很会做饭,这道菜她很喜欢得到了她的夸奖。
【材料】
鸡蛋6个；猪肉馅200克；蚝油少许；香菜少许；盐少许；葱、姜少
许；料酒少许；五香粉少许；香油少许。
【做法】
1 准备材料。
2 猪肉馅里放葱末、姜末、五香粉、盐、熟蛋黄少许、料酒搅匀肉
馅。
3 煮锅中加水煮熟鸡蛋。
4 煮熟的鸡蛋剥皮备用。
5 剥好皮的鸡蛋从中间切开，小心分出蛋黄。
6 用蛋白做小盅将活好的肉馅装到蛋白里。
7 炒锅中放少量油，油烧到7成热。
8 将装好肉馅的蛋白倒扣在锅中，小火慢煎。
9 准备水淀粉、香菜切末。
10 锅中放少许水、蚝油烧开，水淀粉勾芡，加鸡精、香菜、香油
调味，将汁浇在蛋肉上即可食用。
【贴士】
1 煎蛋时不用放很多油，因为煎肉的过程中，还会有少量油渗出。小火煎肉
2 蛋黄放一小部分，不要全部放入。可以做别的用。
3 肉馅要选肥瘦比例2:8的，不肥腻。
