自制健康沙拉酱

配料：蛋黄1个，色拉油225克，白醋25克，糖粉25克

制作过程：

1、准备各种材料（图1）

2、蛋黄中加糖粉，用手动打蛋器打发，打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。(图2-4)

3、加入一汤匙色拉油，并用电动打蛋器搅打至油和蛋黄完全融合。（图5）

4、继续加入一汤匙的色拉油，不停地打发到融合。

5、当蛋黄糊打到非常浓稠的时候，加一汤匙白醋。（图6）

6、这时，酱的颜色变白一点，也会变得稀薄一些。（图7）

7、重复步骤（4和5）这个过程，注意醋一般分三次添加完毕。

8、随着不断地打发，酱会变得越来越浓稠，越来越膨大，直到色拉油和醋都添加完毕，沙拉酱就完成了。（图8-9）

罗里吧嗦：

1、记住色拉油一定要少量添加，我有过教训，加多了油，蛋黄乳化不了，不过可以加个蛋黄补救，但是沙拉酱的颜色会变得黄黄的，不怎么好看。

2、糖粉没有的话可以用料理机把糖多打几遍。

3、醋尽量选择好点的，不要太刺鼻的白醋。

4、如果觉得醋的味道接受不了，可以用柠檬汁来代替，会比较清香。

5、如果感觉过酸了，可以在里面添加一些蜂蜜。