大自然的馈赠——野菜包子

    今天的包子馅用的是麦蒿，这是一种野菜，因为大多长在麦地里，所以叫麦蒿，又叫播娘蒿，其营养价值非常高，我认识麦蒿也就是十几年的时间，以前在老家的时候并不知道这东西可以吃，即是在三年自然灾害的时候，吃过不知多少野菜，但没记得吃过麦蒿。也就是近些年换到新的地方工作才看到大家都在吃麦蒿，也跟着去采摘了一点回家做包子，这一吃一发不可收拾，竟吃上瘾，没想到这种菜这么好吃，在野菜当中做包子馅这是首选，吃过那么多野菜，在我看来任何一种野菜做包子或是包饺子都无法和麦蒿比美，当然各人口味不同，感觉也不同。不过可以试一下。

    食材：面粉1000克、猪肉400克、麦蒿1500克、酵母3克。

    调料：大葱、大姜、花椒面、酱油、食盐、花生油、味精。

    步骤：

 1、这就是麦蒿，农田里到处都有。

2、挖回麦蒿要摘干净，洗净，野菜不容易洗，所以要多洗几次。

3、锅里加水烧开，倒上麦蒿焯水。

4、焯水后捞出放在盆里再放上水浸泡一天，因麦蒿稍有点苦味，如果愿吃苦味的不用浸泡。

5、先把面发好，把面粉里放上酵母加上适量的温水揉成面团，于温暖处发酵。

6、浸好的麦蒿捞出挤干水份放在菜案上切一下，不要剁的太碎了。

7、把葱姜切碎。

8、把猪肉切成丁用酱油喂起来。

9、把麦蒿、猪肉、葱姜，全放在盆里，放上所有的调料。

10、搅匀成包子馅。

11、面正好也发好了。

12、把发好的面取一块揉顺油滑后搓细长再切成小块。

13、擀成饼

14、拿一块放上馅。

15、象包饺子那样对折捏好，包好后再盖起来醒发半小时。

16、上锅蒸，大火烧开后15分钟即熟。

提示：

    麦蒿不耐火，焯水时不要大煮，水开后放到锅里翻一下变色后就马上捞出来过凉，如果火大了蒸出来的包子馅全烂了象泥一样，口感不好，蒸的时候也不要太过火候，熟了即可。