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糕点奶油（pastry cream）经常会用在水果塔（fruit tart），水果派（fruit pie)上，是一款非常清淡的奶油，制作非常简单，而且可以根据个人的口味而变换各种各样味道。
第二篇——糕点奶油（pastry cream）
今天我做的这款是大多数人喜欢的柠檬味道的奶油……
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材料：
牛奶（150ml), 蛋黄（2个），糖粉（30克），面粉（10克），玉米淀粉（10克），新鲜柠檬汁（5ml）。
1. 准备所有材料。
2. 将蛋黄从鸡蛋中分离出来。
3. 加入糖粉，搅拌均匀，再加入面粉和玉米淀粉。
4. 蛋黄糊搅拌均匀，待用。
5. 小火加热牛奶，直到牛奶边上开始出现小泡泡，停止加热，不用煮沸。
6. 将加热的牛奶先倒2茶匙进去蛋黄糊，然后快速搅拌。
7. 如此循环，慢慢的分次的，加入所有的牛奶。
8. 因为搅拌会有很多泡泡。
9. 将搅拌好的酱料倒回锅内。
10.小火加热，搅拌棒不停的搅拌。
11.慢慢的因为加入面粉和玉米粉的原因，会变得浓稠，离火，加入柠檬汁，搅拌均匀。
12.直接将奶油酱倒入干净的容器内，在表面直接盖上保鲜膜，然后冷却。
Tips：
1. 将加热锅的牛奶第一次很少量的倒入是为了防止过热而把蛋黄煮熟，那样的话会出现凝结的鸡蛋块，这是做这款酱料的一大避讳。因此开始的时候少量加入，等温度一致了，就可以全部加进去了。
2. 需要将保鲜膜直接盖在奶油酱表面，不然冷却后表面会有一层硬膜，影响口感和美感。
3. 如果不喜欢柠檬味道的话，可以将柠檬汁换成香草汁（5ml)，黑咖啡(5ml)，巧克力(60克），等等。
