脆底小面包

【嫣然心语】这款脆底小面包，也叫韩国馒头，最适合早餐吃了，曾经可是风靡一时啊。底儿脆脆的，有浓浓的芝麻香，内部绵软，奶香浓郁。自己做也不麻烦，需要注意的，卷的时候要尽量多卷几圈，这样烤出来的成品更漂亮。虽然是用不粘模具来烤，但底部一定要刷油，这样烤出来的底儿是脆的，配上浓浓的芝麻香，别提多好吃了。

面团：高筋面粉250克，牛奶100克，鸡蛋60克，绵白糖40克，玉米油30克，酵母粉2克，精盐2克

配料：芝麻

工具：面包机，烤箱

做法：

1. 芝麻用平底锅小火炒至六成熟，晾凉备用；

2. 面包机内桶中，加入牛奶、鸡蛋（留出约10克，刷面包表面用）、白糖和盐，再加和面粉、酵母粉和奶粉，启动发面团程序，90分钟后面团就发酵好了；

3. 将发酵好的面团，充分揉搓排气后，加盖保鲜膜松弛10分钟，然后切分成8份，团圆，加盖保鲜膜，松弛10分钟；

4. 在方烤盘内底部刷一层油，撒上芝麻，

5. 取一个小面团，用擀面杖擀长，卷起，从中间对切开，均匀码入烤盘内，入烤箱二次发酵40分钟；

6. 将发酵至原来两倍大的面包坯，顶部刷上全蛋液，再撒上芝麻，入烤箱，中层，180℃，上下火，烤15分钟，面包烤至金黄色即可。

小贴士：可以在烤至5分钟后，加盖锡纸烤，这样颜色不会太深。