红豆大枣糯米糕

    老爸超级喜欢吃糯米、黄米这类黏性食物，比如年糕、汤圆、粘豆包等等，天生滴好肠胃，吃多少也不反酸烧心，就为老爸这点喜好，俺这个小棉袄也得精练手艺，换着花样滴做给他吃哦～！昨天又为老爸蒸了这款红豆大枣糯米糕，糕出锅了，与我预想的效果一样好。大枣与红豆口味和口感上的完美搭配，混合在糯米粉中经烫面、蒸制，黏糯、甘甜，老爸大赞，在此也与同样喜好黏食的亲分享一下

食材：糯米粉750G、红豆适量、大枣适量、开水适量

方法步骤：

1、大枣开水浸泡15分钟沥干水备用

2、红小豆洗净后，高压锅煮20分钟捞出，沥水备用

3、糯米粉中缓缓倒入开水，用筷子打成棉絮，再用手搓均匀，至无干粉状备用

4、蒸锅置于火上，打开燃气灶将水烧开后，改小火蒸屉垫屉布铺一层大枣

5、撒一层烫过的糯米粉

6、铺一层煮熟的红豆

7、再一层糯米粉、一层大枣、一层糯米粉、一层红豆。。。

8、将烫好的糯米粉全部铺撒完毕后，盖上锅盖，中小火蒸20分钟后，改大火蒸35分钟

9、关火后三分钟再打开锅盖，红豆大枣糯米糕就蒸好了

10、取出蒸屉，将蒸好的红豆大枣糯米糕移到硅胶垫上，收拢硅胶垫四个角，同时用手稍加用力压实整形

11、打开硅胶垫，将红豆大枣糯米糕晾至温凉

12、移到案板上，先切去四边，再切条切块

13、装盘

制作小贴士：

1、红豆煮熟但不要煮烂
2、大枣泡软泡透
3、糯米粉开水烫成絮状后会有少量干粉存在，用手将其搓拌均匀。不要烫得过软。糯米粉在蒸制过程中会吸收蒸汽中大量水分，所以烫面时要控制好开水加入量，这样蒸出来的糕就不会过软而不成形
4、蒸锅水烧开后调小火开始铺撒材料，随一层层铺撒，热气不断蒸腾上来，使糕更容易蒸熟
5、蒸制时间随糕的厚度加减
6、切糯米糕时将刀面蘸水不容易粘刀，切出来边缘更整齐