椰蓉面包

先上图~

第一张是出炉当天下午拍的,剩下的都是第二天上午拍的,表皮皱了好多~

材料:

高筋面粉140克  干酵母1小勺  纯糖粉20克  盐1/4小勺  奶粉6克  全蛋液15克  玉米油12克  水80克

馅料：

椰蓉30克  黄油15克  全蛋液15克  细砂糖15克

表面刷液：全蛋液

1、原料集合

2、用方子中的一半水溶化干酵母

3、其余材料（包括玉米油）混合均匀，揉成面团。水要慢慢加。

4、揉到能拉出薄膜的扩展阶段

5、揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵

6、面团发酵的时候，制作椰蓉馅：①称量好全部用料

7、②黄油室温软化，和椰蓉、全蛋液、细砂糖混合均匀，分成四等份，放进冰箱冷藏备用

8、约一小时后，面团发酵至2—2.5倍大，用手指沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了

9、发酵好的面团取出排气，分割成四等份，揉圆，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟

10、取一份面团，擀成圆面片

11、翻面，放入馅料

12、把馅料包起来，封口朝下

13、盖上保鲜膜，松弛5分钟，把包好的面团再轻轻压成圆饼；先用剪刀在圆饼的边缘平均剪四道口子；然后在每等份的中间再剪一道口子，变成8等份；用手取一小块面团，向内翻转，内馅朝上，一个挨一个摆好花形

14、放温暖湿润处进行第二次发酵

15、第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液

16、烤箱中层，上下火180度，15分钟