美味小咸菜

去市场，本打算买几根黄瓜做凉拌菜。

起初我只捡了4根黄瓜，卖家一直给说多买点呀，这么点咋够吃呀。我还坚定的说就4根，可以做4次菜了。

称菜的时候，发现卖菜的师傅只有一只手，左手小臂只剩半截。看他笨拙的用断臂挪着秤砣，心里头觉得酸酸的。

最后多买了几根黄瓜不说，还包圆了他全部的黄瓜杻（就是长得不好的小黄瓜）。

平时我拌凉菜，一个黄瓜就一个菜，这么多黄瓜，愁得慌呀。

最后还是腌成咸菜吧。免得最后吃不完，都坏掉了，那既浪费了钱，也浪费了种菜人的心血。

原料：

黄瓜、 辣椒、 鲜蒜、大姜、（所有材料有7斤左右）食用油

调料：

味极鲜（生抽）1约2斤、鸡精、干辣椒和花椒

做法：

1、所有材料洗净，晾干水分

2、把黄瓜和青椒一分为几份，通风处晾一下，时间充裕的话，晾一天吧

3、姜和蒜切片

4、生抽放锅里烧开，凉透

5、所有材料放入凉透的生抽里，搅拌均匀

6、均拌均匀后放点鸡精在搅拌至鸡精融化的样子

7、锅里坐底油，油热倒入花椒和干辣椒，花椒和辣椒变色出来香味关火

8、把热油连同花椒辣椒一起浇在咸菜上

9、放一边腌制几小时入味后就可以食用，最后记得每间隔2小时去搅拌一下，腌制的时间越长，入味越好。

现在天比较暖和了，腌制多了可以放点食盐，防止吃不完坏掉了。

加了食盐的味道没有不加好，所以，我是不加盐的，腌制十几个小时后，装在容器内放冰箱了。