婆婆家的韭菜长得可好了。而春天的韭菜本来就是很香咧,做一次香喷喷的韭菜最好不过了,其实在这大街小巷里,都有韭菜饼卖的,而我喜欢刚刚做好的韭菜饼,刚出锅时最香了。
食材:面粉500克、韭菜约700克、鸡蛋3只、酵母粉3克、盐适量、米醋少许。
做法与步骤图:
准备好食材。用240克温水,加入酵母粉和开。
一边倒入和好的温水,一边搅拌成面絮。
再加入适量牛奶。约10克。
和成光滑的面团,盖上保鲜膜或毛巾,进行发酵。
韭菜洗净沥干水份。
再把韭菜切碎,放点素油拌匀。
鸡蛋加点盐和少许米醋打散。
锅里入油烧热,划动锅铲炒成蛋碎。
把韭菜和蛋碎拌匀,看咸度适当加盐。
发酵好的面团。
撒些干粉在案板上,取出面团。
揉至光滑面团,然后搓成条。
分成剂子。
取一块面团擀开,放上韭菜馅。
和包子一样的收口。
收口朝下后,轻轻压扁。
依次做好的生坯。
电饼铛或平锅,入油,入饼坯煎制。
煎至两面微黄即可。
1、和面的水用温水,不烫手。
2、一边倒水一边搅拌面粉。水要少量放。
3、如果水放少了,面团硬的话就用手粘上水再揉再发酵即可。
4、韭菜用油先拌一下,油不会太快渗水。