鸡蛋韭菜馅饼

婆婆家的韭菜长得可好了。而春天的韭菜本来就是很香咧，做一次香喷喷的韭菜最好不过了，其实在这大街小巷里，都有韭菜饼卖的，而我喜欢刚刚做好的韭菜饼，刚出锅时最香了。

食材：面粉500克、韭菜约700克、鸡蛋3只、酵母粉3克、盐适量、米醋少许。

做法与步骤图：

准备好食材。用240克温水，加入酵母粉和开。

一边倒入和好的温水，一边搅拌成面絮。

再加入适量牛奶。约10克。

和成光滑的面团，盖上保鲜膜或毛巾，进行发酵。

韭菜洗净沥干水份。

再把韭菜切碎，放点素油拌匀。

鸡蛋加点盐和少许米醋打散。

锅里入油烧热，划动锅铲炒成蛋碎。

把韭菜和蛋碎拌匀，看咸度适当加盐。

发酵好的面团。

撒些干粉在案板上，取出面团。

揉至光滑面团，然后搓成条。

分成剂子。

取一块面团擀开，放上韭菜馅。

和包子一样的收口。

收口朝下后，轻轻压扁。

依次做好的生坯。

电饼铛或平锅，入油，入饼坯煎制。

煎至两面微黄即可。

1、和面的水用温水，不烫手。
2、一边倒水一边搅拌面粉。水要少量放。
3、如果水放少了，面团硬的话就用手粘上水再揉再发酵即可。
4、韭菜用油先拌一下，油不会太快渗水。