青豆炖猪肚

    现在正是吃青豆的时候，为了吃这青豆，我专门买了两个猪肚，肚头用泡椒炒着吃，剩下的猪肚就用来煲青豆，一举两得。因为北方的猪肚比较小，我用了两个剩下的猪肚来煲青豆。煲出的汤汁浓白、猪肚软糯、青豆入口即化，再配上一碗蒜泥酸辣蘸汁，那叫一个爽！

主料：猪肚

配料：青豆、香葱、姜

调料：盐、胡椒面、白酒、花椒粒、鸡精

做法：

1、买来没剥壳的青豆。

2、剥壳取出新鲜的青豆。

3、把青豆冲洗干净。

4、把切去肚头的两个猪肚准备好，也把葱结和拍好的姜准备好。（猪肚提前用面粉和白酒洗好）

5、锅中水烧开，把猪肚焯水。

6、捞出稍微放凉

7、稍放凉后切成条状。

8、把切好的猪肚条放入压力锅中，加入姜块和葱结、两勺盐、一勺胡椒面、两勺白酒、几粒花椒粒。

9、加入开水没过猪肚，按肉类键开始煲汤。

10、15分钟后把猪肚汤倒入砂锅中，放入青豆，开大火烧开，关小火慢炖。

11、煲至四十分钟左右即可。

12、最后端出撒上葱花，汤汁浓白，猪肚软糯，青豆入口即化。

13、蒜泥酸辣调料：酱油一勺、盐小半勺、醋一勺、蒜泥一大勺、姜泥小半勺、芝麻红油辣椒两大勺、花椒面小半勺、花椒油一勺、味精小半勺、葱花一勺。