浓汤赤酱的诱惑--------红烧凤爪

   前天看了汪姐私房菜的纪录片，这位可爱的上海阿姨，无论是宁波菜、绍兴菜，还是浓油赤酱的上海本帮菜，汪姐样样精通。你看她，左手掌锅，右手筷子，动作娴熟。而她叼着香烟轻松炒菜的样子，不禁让人联想到星爷“功夫”里的包租婆，深藏不露的高手啊！如正题，今天做的也是个浓汤赤酱的红烧凤爪，美容养颜，酌酒解馋，增肥养膘。

主料:鸡爪 调料:八角，干辣椒、生姜、冰糖、红烧汁、花椒、蒸鱼豉油、鸡精胡椒、葱、料酒

做法：

1.将鸡爪剪去指甲洗净沥水备用，生姜切片，葱打结。

2.将干辣椒，花椒，八角，料酒放入锅内加水煮沸，鸡爪放入沸水中煮约3分钟,捞出沥干;

3.锅放油烧热,下冰糖用小火将其炒糖色;

4.下入鸡爪翻炒至鸡皮起皱后加入生姜炒匀;

5.再倒入红烧汁，蒸鱼豉油，炒匀至鸡爪上色；

6.加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入葱结，大火烧开后转小火煮至水份收干;