美味卷卷卷---荷叶饼

        这是一款基础荷叶饼，卷烤鸭、酱肉、肘子、合菜都可以，做鸡蛋饼也不错，发挥空间很大。

材料：富强粉、水、食用油

做法：

    1.面粉中加入水，其中开水与凉水的比例为2:1

    2.面粉和成稍软的半烫面面团，盖上保鲜膜饧40分钟

    3.下剂子，将剂子稍按扁，在一个剂子上抹一层食用油

   4.再撒一点面粉

   5.上面扣上另一个剂子，使两个剂子重叠

   6.将这一对剂子立起来，轻轻滚一圈，让边缘大小一致

   7.将剂子擀成荷叶饼

   8.平底锅烧热，不用放油，将荷叶饼放入，小火烙制

   9.烙至鼓泡，翻面，继续小火，直至烙熟

   10.烙熟的荷叶饼很容易揭开，一分为二。

TIPS:

    1.将剂子擀成荷叶饼时，要正反面轮流擀，一面擀几下，就翻面擀几下，这样才能两张荷叶饼大小一致。

    2.烫过的面很容易熟，一定注意小火，烙的时间不要长。

    2.烙好的饼放盘子里盖个盖子，吃的时候还是软的；也可以烙好后上蒸锅蒸几分钟，同样注意盖盖保温，吃时口感柔软。

    3.可以一次多做一些，放冰箱冷冻保存。