儿菜炒肉片

儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。

儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。

儿菜具有解毒消肿 下气消食 利尿除湿的作用。因其含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；另外还含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。并且有防治小便涩痛、淋沥不尽之症的功效。

其实这是我第一次吃儿菜。还是菜场的老板告诉我了好几种吃法，比如炒肉、凉拌、腌制等。买了一斤回来炒了吃，果然不错，脆嫩清香，挺好吃的。

主料：儿菜500克、猪里脊肉50克。

配料：料酒5毫升、六月鲜特级酱油5毫升、色拉油5毫升、盐3~4克、彩椒一个、葱一小段、姜约一小块、蒜3瓣、色拉油约60克。

制作过程：

1、    准备儿菜。

2、     把儿菜洗净切片待用。

3、     里脊肉洗净切片置碗中。

4、     加入料酒。

5、     加入酱油朝一个方向搅拌均匀。

6、     再加入色拉油抓匀。

7、     彩椒去籽洗净切块待用。

8、     葱切丁、姜切丝、蒜切片待用。

9、    锅置火上加入色拉油。

10、     油温约5成热时放入葱花、姜丝、蒜片炸香。

11、     接着放入肉片翻炒均匀。

12、     当肉片变色后继续翻炒约半分钟，用锅铲切一片肉时，可以很轻松的切开就可以加入儿菜。

13、     接着加入盐翻匀。

14、     再加入彩椒翻炒至儿菜刚要软塌时即可出锅装盘了。