【油焖春笋】吃笋正当时

         竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”,是一种营养非常丰富的保健蔬菜，而且还有药用价值，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效虽然一年四季都有，但唯有春笋和冬笋味道最佳，春笋在上海很多人喜欢用来做“一笃鲜”，也有人叫“腌笃鲜”，主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，非常的鲜美，这次我做的是油焖的，用的海天的酱油，很鲜。

材料：春笋  老抽 生抽

做法：

1，笋去掉老根，剥去外壳洗净。

2，用刀拍破后再稍改刀。

3，放开水里焯两分钟沥出备用。

4，油锅放姜葱蒜爆香。

5，放春笋翻炒。

6，加入适量生抽和老抽，再加适量白糖和盐翻炒均匀，滴适量开水，中火焖10分钟，收开水分，撒适量葱花装盘。