香椿炒鸡蛋

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

香椿真是价格不菲，一直舍不得买来吃，正好老公回家带了一丢丢嫩芽，炒了一小盘香椿炒鸡蛋，真是太香了，香椿入水焯的时候偶就快醉了。。。

1、 香椿洗净；

2、 入水焯一分钟（必须步骤）；

3、 焯水的香椿芽切碎；

4、 打入几个鸡蛋，量依据个人喜好，加点盐和味精调匀；

5、 锅中坐油，油温热了下锅炒两三分钟即可，简单有美味。。。