大炒勺新年制作的甜点《什锦水果派》

大炒勺新年制作的甜点《什锦水果派》

圣诞新年连轴转，大炒勺快累趴下了，呵呵！久离亲们怪想的，哥哥、弟弟、姐姐、妹妹们，大炒勺这厢有礼了！祝大家新年过得愉快！

这几天，又是陪客人又是陪家人，自己的时间全没了！忙里偷闲也就是在网上扫一眼，电脑基本歇菜了，呵呵！

下面把节日期间为家人和朋友们服务的一道甜点，自己认为还算过得去，因此把它奉献给网友们！

全部食材；

原料；

皮料；高筋面粉250克、黄油30克、清水120ml、起酥用黄油200克

馅料；苹果粒200克、菠萝粒100克、桃脯粒100克、砂糖50克、麦芽糖80克、清水100ml

做法；

1、锅上火注入清水下入砂糖熬化，放入果粒煮5分钟再放入麦芽糖小火慢熬直至汤汁浓稠冒泡，放入少许马蹄粉出锅备用；

2、把30克黄油放入干面粉中用手搓碎呈微粒状，然后用冰水合成面团，保鲜膜包好饧30分钟；

3、包心用黄油放进保鲜袋、用擀面杖压成方形然后擀成0.5厘米的方片放入冰箱稍冻5分钟；

4、把饧好的面用擀面杖擀成厚0.5厘米薄片，稍呈方形便可（不必太方也可），把黄油片放在面片的中间，用面片四角包起擀成长方形；

5、用法式三叠法，每叠一次用干毛刷扫净浮面（记住一定要扫干净呦），每叠三次放冰箱饧20分钟，共反复三次便可，不必叠的次数太多，否则透油就不美了；

6、最后一次把面擀成长方形用刀分成两片，一片三分之一宽，一片三分之二宽，窄的面片用滚刀划出花纹，宽的面片用刀再裁成两片，在上面均匀的放好水果馅料，把划好花刀的面片盖在上面，四边用毛刷沾水刷一遍粘牢，最后用刀切大小适宜的块即可；

7、放入烤盘扫上蛋液，再撒上少许粗砂糖，烤箱提前220度预热,烘烤10分钟，然后再调到200度烤上色均匀即可出炉。

我这次做了两种不同造型的水果派，供大家选择。