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双色芒果蛋糕卷

鱼眼中的爱 发布于 2014/4/22 15:00

 

       周六下午在家里做了几款美食,其中蛋糕卷和小饼干都是为周日出游而准备的:

      

       特意加了点班兰香油做了双色的,因为妈妈不吃奶油所以我抹了酸奶做夹馅,另加了些芒果丁卷好成形切片,蛋糕卷依然香软可口,玩的时候累了坐下来吃上两块很不错呢。

 

 

原料:鸡蛋四个,酸奶120G,低粉80G,芒果2个,玉米油40G,牛奶50G,白糖60G,班兰香精2滴

 

 

做法:1备好所需要的食材

2.鸡蛋分清蛋黄与蛋清,蛋黄加10G糖搅拌开

3.再加入牛奶和玉米油搅拌均匀

4.低粉过筛到蛋黄糊中

 

5.用刮板把粉类和蛋黄糊混合至无干粉细腻的状态

6.蛋清用电动打电器打至起粗泡

7.再分两次加入50G白糖打至9成发泡

8.取一部分蛋白泡与蛋黄面糊混合

 

9.再加入余下的蛋白泡混合成为细腻的蛋糕糊

10.取少许蛋糕糊加两滴班兰香油混合成绿色面糊,挤在油纸上入150度的2分钟出炉

11.把全部的蛋糕糊倒在绿色糊上面

12.再次入150度的箱中层18分钟左右出炉

 

13.蛋糕放凉后撕掉锡纸,在蛋糕反面抹上酸奶,放上芒果

14.借助油纸的蛋糕卷起来成型,放冰箱定型10分钟

15.取出切片即可

16.放在保鲜盒中准备出去玩的时候带上

 

注:如果没有班兰香油绿色的话可以用抹茶粉和食用色素都可以;蛋白不用打至硬性发泡就可以了;蛋糕卷成型后要多放一下定型好了再切片。

 

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