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又是一年槐花香的季节，漫山遍野的槐花争相吐露芳华，菜市场上也满是卖槐花的。为了不错过这品尝槐花的季节，买些来蒸了吃。
槐花亦叫洋槐。属豆科植物槐树的花朵或花蕾。我国大部分地区均有分布,以河北、山东、河南、江苏、广东为多。夏季花初开时采收花朵,称槐花,做菜肴蒸熟食用,具有清热、凉血、止血。主要用于肠风便血、尿血、血淋、赤白痢疾、风热目赤、高血压。
由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。 粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。 同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。 脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。
主料：槐花500克。
配料：色拉油约10毫升、面粉适量、辣椒油适量、蒜蓉、盐适量。
制作过程：
1、 准备槐花。
2、 把槐花的枝叶摘去并洗净，然后稍晾干水分。
3、 倒入色拉油翻拌均匀。
4、 然后撒入干面粉翻拌，
5、 拌至每一朵花都均匀的裹上了干粉。
6、 锅置火上加入水烧开，再把笼屉里铺好笼布，把拌好的槐花倒在笼布上铺平，并在中间稍扒开点空隙以利于透气。
7、 大火蒸制10~15分钟（时间以蒸菜的多少而定）即可。
8、 蒸好的槐花立即倒出在干净的小盆中用筷子稍加划散冷凉。然后把盐加入到槐花中拌匀。
9、 把蒜瓣剁碎成蓉。
10、 准备辣椒油。
11、 把蒜蓉和辣椒油调和浇在槐花上，吃时拌匀即可。
温馨小贴士：
1、 再加面粉之前加入色拉油拌匀，可以减少槐花的水分丧失。
2、 拌入的干面粉不能多，也不能少。多了蒸出来会发粘；少了蒸出来会不饱满，吃起来不筋道。以每一朵花都均匀的裹上了一层面粉为宜。
3、 干面粉不能一次加完，以免拌不匀，可以分几次加完。
4、 拌面时注意不要太粗暴，以免把槐花搓烂。可以端起盆颠动着辅助翻拌。
5、 盐要吃时再加，千万不可蒸之前就拌盐会使槐花煞出水分而变得不鲜嫩。
