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奶油奶酪（Cream Cheese ）是美式烘培中经常用到的酱料，尤其是做cupcake的奶油糖霜的时候，经常会提及，但是因为地域的不用，有些烘培材料往往很难买到，因此如果能够自己在家做的话，省事了很多。
这是一款用酸奶制作的奶油奶酪，制作方法很简单，基本是10分钟就可以搞定，但是等待的时间很漫长，因为需要慢慢的aging来做出奶酪的口感，全程一共需要3天的等待，因此，需要耐心哦！
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材料：
酸奶（500克），盐（2克），纱布（蒸布）。
1. 准备原料。
2. 将酸奶倒入纱布当中。
3. 将四个角都系好，酸奶包裹其中。
4. 用一根筷子穿过，吊在一个大的容器上，放入冰箱，控干24小时。
5. 24小时候，乳清基本控干，取出。
6. 加入食盐。
7. 搅拌均匀。
8. 找一个容器，最好形状好看点的，铺干纱布。
9. 搅拌好的酸奶放入铺好纱布的容器当中。
10.表面盖保鲜膜。
11.裹好后，放入冰箱，上压重物，冷藏48小时，需要aging过程。48小时后，倒扣，完成！
Tips：
1. 酸奶可以选用羊奶，或者牛奶，可以是全脂的，或者是脱脂的，不过脂肪含量越高，口感越好。
2. 用到很多干纱布，需要提前准备。
3. 控干乳清的时候，记得时不时的拿出来倒掉，不要让盒子满了。
4. 时间较长，耐心等待！
其它3篇烘培酱料日志请看：
第一篇—柠檬酱（Lemon Curd）
第二篇—糕点奶油 （Pastry Cream）
第三篇—提拉米苏巧克力慕斯 （Tiramisu Chocolate Mousse）
