我是广东人按理说是不吃凉菜的,从小到大餐桌上从未出现过凉菜,更不知道原来很多蔬菜生着吃,比炒熟了更有味道。自从爱上美食后也就爱上凉菜的清凉和爽口,偶尔也做一两道来解解馋。
在一桌众多的荤菜中,摆上一两道清新的小凉菜,不但能吸引人们的眼球,更能开胃解腻。凤尾白菜,它的洁白,它的清新素雅,它的酸甜开胃、清脆爽口,让人垂涎三尺。
材料:大白菜1棵、香菜1根
调料:盐、白糖、白醋各适量。
1、准备所需材料。(只取白菜帮)
2、将白菜帮洗净,切成大块。
3、先在表面斜着切上一字刀纹,要不切断,全部切完。
4、再竖着切成细丝。
5、将切好的白菜丝放入清水中浸泡15分钟。
6、香菜洗净切段。
7、将盐、白砂糖、白醋放小碗中拌至溶化。
8、将泡好的白菜捞起沥干水份。
9、白菜和香菜拌匀。
10、然后装盘,最后把调匀的糖醋汁浇在白菜上即可。
小贴士:
倒入糖醋汁后要轻轻的拌,以免折断白菜凤尾。