全麦三丝素菜包子

        今天这款包子可谓是健康营养两不耽误。

        用了全麦粉做的包子皮，健康的粗粮啊！上次用全麦粉做了馒头，两个小家伙都不爱吃，全麦的口感比较粗糙，最重要的是这俩兄弟只爱吃有内馅的包子，所以这次我干脆把全麦粉做成包子皮，有内馅的全麦包子哦，看你们还吃不吃。

        然后用了牛奶和面。这次的面粉总共有300克，本来想着用150克牛奶就可以了，因为想着牛奶比清水浓稠一点，所以称量了160克，没想到和面的时候发觉面团还是有点硬了，估计是里面加的全麦粉比较吸水，又多加了10克左右的牛奶。

        内馅是用金针菇、胡萝卜跟土豆炒制的。炒完以后放在厨房窗口边晾凉，香味随着春末夏初特有的清风一阵子的飘过来，引得跟我一起坐在客厅喝茶的老妈一阵馋，不停地说“香死了香死了！”

        金针菇金针菇学名毛柄金钱菌，又称金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，金针菇具有很高的药用食疗作用。 含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

        胡萝卜跟土豆的营养价值更是众所周知，就不多说啦。

        其实今天也不是特意挑选这三种蔬菜来做包子内馅的，刚好家里有，就地取材，有什么做什么嘛。

        只是我捏褶子的手艺一点也没长进，每次做都捏不好，每次捏都恨不得直接搓圆就算了，反正包子么，有内馅就行了。

        但是每次真正在捏的时候又不甘心总攻克不了这关，于是又费劲的捏，只不过捏完了，露馅的，捏不紧的，包不全的，还有的捏好了，醒发后又露馅的，这真是应有尽有，搞得我也相当无语。算啦，又不是做了外面卖的，咱自己吃的，口感好就行了，捏褶子么，下次再继续努力哈！

        人家做包子馒头，都是奔着解决主餐去的，咱做包子，那是为着做点心来的，所以怨不得咱长得胖啊

        这次还是熊爸爸说 ，你老做烘焙，太上火了，做几个包子给孩子们点心，不上火。

        好吧，说得有理，包子么，还比面包好做多了呢，省了二发的时间，比面包快多了。而且现在有了面包机，不用自己和面，称量好材料放入面包机，启动程序即可，然后就可以忙自己的事情了，等待和面结束关闭面包机让它自然发酵就可以了~

        那现在咱们来看看材料。

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包子皮的制作

材料：全麦粉100克，普通面粉200克，牛奶170克，糖40克，干酵母3克

制作过程：

1 牛奶稍加热，微温即可，太热了会烫死酵母。加入酵母粉，静置5分钟左右

2 普通面粉，全麦面粉跟糖混合均匀

3 将静置好的牛奶酵母粉液体倒入面包机内桶，再倒入混个好的面粉白糖

4 启动一个和面程序，要观察面团的干湿情况再判断是否要再添加牛奶。等和面程序结束后，关闭面包机，盖上盖子，让它在里面自然发酵

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内馅的制作

材料：胡萝卜一小段，金针菇一把，小个子的土豆2个，还有葱花适量

制作过程：

5 金针菇洗净切小段

6 胡萝卜跟土豆擦成细丝

7 葱切成葱花

8 锅中下油，加热后下葱花煸炒出香味

9 下胡萝卜土豆丝煸炒

10 下金针菇煸炒

11 炒出香味后，下少许水，转中火，焖熟

12 翻炒至汤汁收干，盛入碗中晾凉备用

13 面团发酵到2-2.5倍大即可（我有点发过了）

14 分成大小均匀的小面团

15 取其中一份，擀成周围薄中间厚的圆片

16 舀一勺菜馅在面皮中间

17 开始捏

18 捏口收紧

19 依次包好全部，锅中放入冷水，把包子放入，盖上盖子，不要开火，再醒发20分钟

20 醒发好后开大火，蒸15分钟后关火，不要打开盖子，虚蒸3分钟后再打开盖子（看吧，好多露馅了吧）

小贴士：

1. 面团中添加的水量要根据面粉的吸水量说调整

2. 包子蒸好关火后不要立即打开盖子，要让它虚蒸几分钟，再打开，这样包子表皮才光滑，不会坑坑洼洼的不好看