健康早餐之台式古早焖米粉

    广东的早餐不外乎粥，粉，面。而其中又以粉的种类最为丰富，像是汤河粉，捞河粉，炒河粉，炒米粉,蒸陈村粉，肠粉等等....以前上班时，总爱在路上花２元钱买一盒炒米粉，油亮亮的炒米粉加上一勺辣椒酱，我想这也是许多人的经典回味。但是现在各种各样的食品问题，让人心惊胆战，现在几乎也不在小摊上买米粉，油饼这些东东，宁可自已费点力，做一份健康早餐。爱吃炒粉的童鞋们跟我一起动手炒起来吧。

   我做的这款炒粉与外边的炒粉稍有不同，外边的一般是大火快炒，但我的有两处用了焖，所以我就起名为焖米粉。　

　　如果早上时间紧，来不及煮粥，也可以冲一杯蛋花，即营养又简单，配上米粉，有汤有粉，也很不错啊。

材料：Ａ:干新竹米粉５０g,包菜５０g,胡萝卜30g，泡发干香菇３~４朵，小虾干少许，葱头一小个，肉丝少许

　　　Ｂ:生抽一茶匙，醋一茶匙，盐一小勺，糖一小勺，白胡椒粉少粉

做法：

　1.处理干米粉。一般人可能是用凉水来泡发米粉，但是用凉水来泡发的米粉，口感会有点散。教大家一个新方法：先烧一些水，水开后放入米粉，搅散并煮２分钟。然后将米粉捞出，放入容器，盖盖焖着。这是第一处焖。

２.锅烧热下油，然后放入葱头煸出香味。

３.下入香菇，和小虾干，继续煸出香味。

４.放入肉丝，将油煸出。

５.肉丝炒得稍稍变金黄时，加入包菜，胡萝卜。然后加入材料中的酱料。

６.将上述配菜炒到稍软时，加入米粉，用筷子搅散。

７.调小火，加盖将米粉焖１分钟便可出锅了。

ＰＳ:炒米粉最好用不粘锅，我这次炒是用了新买了爱仕达不粘煎锅，容易掌握火侯，还不粘，很不错。就个人习惯而言，用铁锅虽然不粘，但是火力太猛，炒菜不容易掌握火侯。