韭苔炒鸡蛋

韭苔是韭菜开花时的幼茎，韭苔含大量维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血、润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症的功效。

材料：土鸡蛋3个，韭苔100克，油、盐、料酒、胡椒粉适量。

1、鸡蛋磕入碗中，加少许水搅匀。

2、韭苔洗净后切成小段备用。

3、热锅冷油倒入蛋液滑炒熟。

4、放入韭苔翻炒翻炒。

5、放入少量的料酒翻炒翻炒。

6、调入适量盐和少许的胡椒粉翻炒均匀即可。

小提示：打蛋液时放入少量的水搅匀炒出来的鸡蛋更松软。