奶油排包

　　做蛋挞剩下半盒淡奶油，正巧就看到了Apple的奶油排包，于是就做了这一大盘奶油排包（我用的是28mm*28mm的烤盘）。为了突出奶香，里面没加任何内馅。烤出来确实奶香扑鼻，奶香松软的面包一直是我最爱的口味，所以我做面包，总是喜欢用牛奶代替水。

　　先给大家看看成品

【奶油排包】

材料：高筋面粉400克　鸡蛋54克　　炼乳26克　　白砂糖50克　　淡奶油83克　　　　牛奶130克　　奶粉18克　　酵母5克　　盐3克　　无盐黄油36克

做法：

1. 1.将黄油以外的材料放入面包桶，启动“和面”程序

2. 2.面团基本成形时暂停机器，用手捏一下面团检查软硬程度，此时应该是面团柔软，手上沾很少的面

3. 3.一个和面程序结束，加入软化的黄油，再次启动“和面”程序

4. 4.第二次和面程序结束，取一小块儿面团，慢慢抻开，此时已经可以拉出大片不易破的薄膜了 

5. 5.将小面团与大面团揉到一起，再次收圆，放进面包桶

6. 6.在上面盖一张烘焙纸，用手弹些小水珠上去

7. 7.再盖上一块拧干水的湿毛巾，盖上面包机盖发酵

8. 8.发酵至2-2.5倍大，用手指沾面粉戳一下，不塌陷不回缩就是好了 

9. 9.将发酵好的面团取出，按压排气，分隔成均匀的10等份，每个小面团由边缘向内折过来揉成小圆饼

10. 10.翻面，用手扣住滚圆

11. 11.滚圆的小面团用保鲜膜盖好，松弛15分钟

12. 12.松弛好的面团擀成椭圆形 

13. 13.翻面后卷起，搓成长条

14. 14.排放到烤盘里，蒙上保鲜膜，进行最后发酵

15. 15.发酵至2倍大，刷上蛋液，撒一些杏仁片在上面

16. 16.放进预热好的烤箱中层，上下火160度烤20分钟左右，表面金黄即可出炉

小贴士：

1. 1.我是这一盒打开的淡奶油只剩下83克了，这个可以根据自家现有的材料放，牛奶根据面粉吸湿性来定加多少，可以在面团基本成形时暂停机器，用手捏一下面团，如果面团柔软（比蒸馒头的面要稍软一点），而手上也只沾很少的面，就说明面团软硬合适了

2. 2.这种一般的软式面包不象大个儿的吐司面包，面团不需要揉到完全阶段，所以我没有先用筷子搅拌成絮状就直接开启“和面”程序了。

3. 3.整形时，用手把小面团的四周边缘折进来压平，这样就把切面包在里面了，再翻过来滚圆，这样面团就不会粘手

4. 4.最后烘烤温度要根据自家烤箱来定，我的烤箱温度偏高，我设定160度，实际已经达到180度了。烘烤时间也要灵活掌握，用手按一下面包，压下去立刻就回弹起来了就是烤熟了。假如上色已经够了，但面包还需要继续烤就在上面盖一张锡纸，以免上色过深。