美味剁椒蒸鸦片鱼头

鸦片鱼实际上它的实名为――牙片鱼。其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部），它的眼睛很独特，所以只要见过的也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶。

这个外表狰狞，鱼肉却超级鲜嫩的鸦片鱼头，我一直对它钟爱有加。鸦片鱼头用剁椒蒸的手法烹饪不仅保持了食材的鲜味，而且制作起来也超级简单！

做法：

 1.把鸦片鱼头清理干净，对半切开并且抹干鱼头上面的水分。

2.在鱼头上均匀的撒上些黄酒，再用手在鱼头上抹上一层细细的盐及胡椒粉。上下里外都要抹到，鱼头上浇上辣椒酱，下面垫些姜片。

3.蒸锅加水猛火煮开，放入鱼头，继续开猛火，蒸5分钟就可以了。如果鱼头大的话要适当再加些时间。

4.鱼头出锅后，将盆中蒸鱼时产生的汤水倒掉。 放上葱花，加点蒸鱼豉油，再淋上热油就OK啦。

小贴士

1. 鱼头洗干净后，要抹干。

2. 蒸的时候要用猛火，这样才可以更好的锁住食材本身的鲜味。

3．也可以.放点剁椒一起蒸，喜欢吃辣的人，常常吃完了鱼头看着盆底会说，别倒掉等着拌饭吃。