豆腐排骨面

　　看了第二集《舌尖上的中国2》，勾起了我们俩对于面的馋瘾。本打算第二天出去吃面的，结果下了雨天气非常阴冷，于是在家做了这个面。味道很不错，豆腐也很入味，和排骨一样好吃，终于解馋啦~　　

　　材料：排骨，豆腐，泡发香菇，葱段，姜片，小茴香，大料，桂皮，香菜，冰糖，盐，酱油，料酒。

　　过程：

　　1.把排骨清洗干净倒入锅中，加适量水煮开。

　　2.用勺子撇掉表面的血沫，加入大料，桂皮，小茴香（用纱布包成小包），葱姜，香菜，酱油，料酒，盐，冰糖。

　　3.放入香菇和豆腐，盖好锅盖儿焖煮至熟。

　　4.把面条煮熟捞入碗中，盛上豆腐、排骨和汤就好了，放一点油泼辣子更美味哦。

　　也许从步骤图能看出煮排骨的过程是直接用电压力锅操作的，出于安全起见，最好先在炉灶上煮开，撇掉排骨的杂质，再倒入压力锅里焖煮。

　　这次用的排骨肉肉比较瘦，没有像往常那样焯水，用这种撇除血沫的方法既能去腥，排骨的肉质也一点都不会柴，口感和味道都很好。