日志
搜索
作为道地的“无肉不欢”食肉族，梅菜扣肉一直是最爱当中的佼佼者，但是当减肥的任务和美味的需求相遇时，如何“鱼和熊掌兼得”是个值得思考的事情！
这一款梅菜扣肉我用的是瘦肉，虽然口感没有五花肉那么软滑油腻，但是配上酱汁，软烂的梅菜，滑嫩的豆腐，还有略有咬劲的竹笋，已经可以堪称美味了！
————————————材料分割线————————————
材料：
梅菜，竹笋，自制红糖豆腐，肉片，盐，糖，五香粉，酱油，食用油，玉米淀粉，凉水。
1. 准备所有材料，切小块。
2. 炒锅烧热，加入少量油。
3. 放入梅菜和竹笋，翻炒。
4. 加入盐，糖，五香粉，酱油调味，翻炒。
5. 加入凉水，大火煮20-30分钟，至汤汁收干。
6. 蒸碗里码一层瘦肉。
7. 放入切好的豆腐块。
8. 加入炖好的梅菜和竹笋，压紧实。
9. 大火蒸20-30分钟。
10.将蒸好后碗中的汤汁倒出。
11.大火加热汤汁。
12.另取一碗，放入少量玉米淀粉。
13.加入凉水，搅拌成淀粉汁。
14.汤汁滚开后加入。
15.搅拌到浓稠，离火。
16.蒸好的梅菜扣肉倒扣出来，将汤汁浇在上面，完成！
Tips：
1. 我喜欢吃梅菜特别软烂的口感，因此炖煮的时间很长，如果不喜欢的话，可以适量缩短时间。
2. 肉片和豆腐是没有调味料的，因此需要在炖煮梅菜的时候加足调料。
3. 蒸好后稍微晾凉，然后倒出汤汁，并且倒扣在盘子上，小心别撒了。
