家里带来的腊鱼还有最后两条了,昨天早上起来取了一条洗净用水泡着,腊鱼凉的太干了,泡了整整一天才泡软,晚饭的时候给煎了; 晚饭是妈妈做的,她一边做饭我一旁拍照,一点也不耽误事;以前我做腊鱼都是先煮过再煎,吃着一点也不入味,而且鱼肉也会散掉,这次看着妈妈做我才知道要先煎再焖,收汁后再稍微煎一下这样腊鱼肉才会入味口感好,嚼着更有劲道。
现在又可以经常吃到妈妈做的家乡味了,感觉真的好幸福!
原料:腊鱼一条,姜一块,花椒适量,干辣椒三个,葱一根
做法:1.准备好腊肉和葱姜、花椒类的调料(腊鱼要提前洗净并用清水泡软)
2.腊鱼沥干水份后切块
3.热锅热油,放腊鱼块进去煎
4.一面煎至金黄后再翻过煎另一面
5.两面都煎的香酥金黄后放葱段、蒜片、花椒和辣椒干爆香
6.倒上适量的开水再焖二十分钟(开水要没过鱼块)
7.待汤汁收干装盘即可
注:腊鱼要提前用水泡软;腊鱼要先煎再焖更入味。