焖腊鱼

       家里带来的腊鱼还有最后两条了，昨天早上起来取了一条洗净用水泡着，腊鱼凉的太干了，泡了整整一天才泡软，晚饭的时候给煎了；    晚饭是妈妈做的，她一边做饭我一旁拍照，一点也不耽误事；以前我做腊鱼都是先煮过再煎，吃着一点也不入味，而且鱼肉也会散掉，这次看着妈妈做我才知道要先煎再焖，收汁后再稍微煎一下这样腊鱼肉才会入味口感好，嚼着更有劲道。

原料：腊鱼一条，姜一块，花椒适量，干辣椒三个，葱一根

做法：1.准备好腊肉和葱姜、花椒类的调料（腊鱼要提前洗净并用清水泡软）

2.腊鱼沥干水份后切块

3.热锅热油，放腊鱼块进去煎

4.一面煎至金黄后再翻过煎另一面

5.两面都煎的香酥金黄后放葱段、蒜片、花椒和辣椒干爆香

6.倒上适量的开水再焖二十分钟（开水要没过鱼块）

7.待汤汁收干装盘即可

注：腊鱼要提前用水泡软；腊鱼要先煎再焖更入味。