鲜之南瓜肉馅饺子

　　提起饺子，就不能不说它在山东人心中的地位了，主食里面，它或许不是最日常的一种，但论位置排行，却绝对属ＮＯ１.大到春节，小到每个人的生日，大大小小的节日总是离不开饺子的。饺子是山东饮食文化的一种象征，也是节日的代名词，你能想象过年时没有饺子吗？那绝对是种悲哀。在家里老爸和老公也是绝对的饺子控，一日三餐吃饺子也不觉厌烦。从白菜猪肉馅，牛肉馅，芹菜肉馅，…到韭菜豆腐等的素馅，家里总是少不得饺子的。

　这款南瓜肉馅饺子说它鲜，是因为现在嫩南瓜刚刚上市，鲜嫩无比，用来做饺子馅真是再合适不过了。

材料：馅料：嫩南瓜６００g,五花肉５００g，韭菜80g，粉丝一小把，大葱未，姜未少许，老抽适量，生抽适量，盐３小勺，

　　　面团：面粉５５０g,清水２５０g

做法：１.嫩南瓜擦成细丝，加适量腌１５分钟左右。

２.粉丝用温水泡发。

３.五花肉加葱未，姜未，剁成肉馅，并加入老抽，生抽和盐调味。

４.将泡发粉丝控干水分，与肉馅放在一起稍剁。

５.将步骤１中腌好的南瓜丝用清水将盐淘洗干净，然后纂干水分。韭菜切成细未。

６.将南瓜丝，韭菜未和步骤４中的肉馅搅拌均匀，饺子馅便做好了。

７.面粉加清水和成面团，揉到表面光滑，盖上保鲜膜醒１５~２０分钟。

８.所醒好的面团，分成三份。再搓成长条。

９.将长条分成均匀的小面团，撒上少许面粉，压扁，用擀面杖擀成饺子皮。

８.将饺子捏好，摆盘。

９.要吃时，烧开水（水的量尽量多一些，这样饺子不容易破），放入少许盐，下入饺子，煮开３次左右就可以了。注：每次煮开后，加少许凉水，再盖上锅盖等待下次水开，如此反复３次，饺子便煮好了。如果素馅饺子，可以减短煮的时间。