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山西的面食品种丰富，光是配面的浇头就花样很多。打卤面是比较有代表性的一种，它的配料丰富，丰俭由人，是山西人的家常饭。
原料：手擀面 鸡蛋 香干 熟肉末 黄花菜 木耳 葱 姜 蒜 盐 老抽 香油 水淀粉
主要介绍一下卤的做法：
1 原料。
2 泡发黄花菜和木耳。
3 炒锅倒油放入几粒花椒炸香， 放入香干小火炸至微黄后放入葱姜蒜炒香。
4 放入所有配料。
5 加水，盐，老抽调味。
6 放入黄花菜和木耳。
7 煮至木耳成熟后勾芡。
8 汤汁煮沸后淋入蛋液，搅匀。
9 撒葱末，淋香油，卤就做好了。
煮面，浇上卤就可以吃啦
